Difference between revisions of "rotorooterwesternslope.com"

Đặc sản mực tẩm gia vị xứ biển Quy Nhơn

Có lẽ rất ít ai biết được rằng một trong số những món đặc sản khô nổi tiếng của ẩm thực việt được rất nhiều giới trẻ ưa chuộng đó là khô mực tẩm gia vị. Món ăn được chế biến từ những con mực tươi ngon nhất, vì vậy cho nên nó mang đậm hương vị của mực, hòa quyện một chút vị cay cay, mặn mặn làm xao xuyến biết bao tín đồ ẩm thực 

Mực tẩm gia vị là món ăn đặc biệt nổi tiếng ở vùng biển duyên hải nam trung bộ. Có thể dùng để ăn vặt hằng ngày, chiêu đãi các bữa tiệc hoặc làm quà biếu tặng bạn bè, người thân phương xa,.. 

Đặc biệt, nếu một ngày bạn có dịp đi du lịch ở vùng biển miền trung xa xôi mà còn băn khoăn không biết mua gì để làm quà mang về mà hợp túi tiền lại vừa đặc biệt thì hãy nghĩ ngay đến món ăn đặc trưng này nhé!

Cách làm khô mực tẩm gia vị ngon nhất

Tùy thuộc vào mỗi vùng miền mà người dân có nhiều cách làm mực tẩm gia vị khác nhau, mỗi cách làm đều mang một hương vị đặc trưng nhất định. Tuy nhiên bất kì người làm nào cũng đều trải qua các khâu chế biến quen thuộc đòi hỏi sự kĩ lưỡng và chuyên nghiệp

1. Chọn lọc và sơ chế mực:

Để có một món mực tẩm gia vị hoàn hảo, một trong những bước đầu tiên và không kém phần quan trọng nhất là  chọn loc  những con mực phải thật tươi và đảm bảo đủ các yếu tố như:

Màu sắc của mực: Màu nâu đậm không nhợt nhạt, phần thân màu trắng đục như sữa và sáng bóng Độ săn chắc của mực: Mực tươi có độ săn chắc thịt và độ đàn hồi cao (có thể dùng tay ấn vào thân mực để cảm nhận) Màu mắt mực: Màu mắt của mực rất sáng và trong veo đến mức có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Nếu như mực không được ngon thì màu mắt thường rất đục và mờ Râu mực: Nếu là mực tươi thì phần râu mực có các đầu xúc tua dính chặt vào phần râu. Còn mực ươn thì các xúc tua hay bị rơi rớt và phần râu thường mềm đi

Sau khi chọn lọc đúng yêu cầu, bước tiếp theo là sơ chế mực bằng cách: Tách bỏ đầu, dè (phần cứng 2 bên  vây mực), lột sạch da sau đó đem đi rửa thật sạch để loại bỏ các chất cặn trên thân mực

2. Cán và tẩm ướp gia vị

Sau khi sơ chế kĩ càng, đem mực đi nướng sơ cho đến khi có mùi thơm. Dùng máy cán cán mực sao cho từng miếng mực dài và tơi ra thành từng sợi (có thể dùng chày để giã nếu không có máy cán). Mực cán càng lâu thịt sẽ càng mềm và tơi sẽ dễ ăn hơn nhiều!

Lưu ý: Không nên nướng chín quá vì sau khi nướng còn phải đem đi sấy nữa

Công thức tẩm gia vị cho 1kg mực là như sau:

• Cho hỗn hợp 1 thìa cà phê ớt bột, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt (mì chính) và một chén nước nhỏ khuấy đều cho đến khi thấy đường trong hỗn hợp tan hết
• Tẩm ướp mực với hỗn hợp vừa pha thật đều và để khoảng 2 giờ đồng hồ cho thấm gia vị (Nếu làm số lượng nhiều thì cứ theo đúng tỉ lệ là vừa)

Cuối cùng là cho mực vào lò sấy hoặc dùng các loại máy sấy thực phẩm sấy cho đến khi gia vị dính đều trên miếng mực là được. 

Cách bảo quản mực tẩm gia vị

Mực tẩm khi mua về, nếu không ăn liền hết thì cần phải bảo quản đúng cách nếu không mực sẽ nhanh chóng bị giảm chất lượng và mốc. Vì vậy cần phải lưu ý những bước để bảo quản cơ bản sau:

• Gói mực thật kỹ vào giấy báo sạch cho vào một lớp nilong rồi đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở những nơi có ánh nắng mặt trời cao
• Không để chung với các thực phẩm tươi.

Giá mực tẩm gia vị khô trên thị trường hiện nay

Tùy thuộc vào loại mực, mùa vụ và vùng miền mà giá của sản phẩm có thể khác nhau

Thực tế trên thị trường hiện nay mức giá có thể giao động từ 350 – đến 2 triệu cho 1kg mỗi loại, cụ thể:

Mua mực tẩm gia vị khô ở đâu chất lượng tại TPHCM?

Mực tẩm gia vị khô đang được bán rất nhiều ở các cửa hàng bán lẻ, các siêu thị, các khu chợ,.. Cần lưu ý một số đặc điểm để tránh trường hợp mua hàng giả, hàng nhái và các sản phẩm kém chất lượng.

• Các loại mực giả thường không có ghi nhãn mác, thương hiệu hay cơ sở sản xuất như các nơi bán uy tín khác
• Một số loại mực tẩm rẻ tiền thường là các loại mực khô xà. Đặc điểm của loại này là thân hình xấu, khô cứng, có màu vàng đen, thịt mực rất nhạt giá thành rẻ

Nhatmarsfood